Em gravação no Lasai, após o 28º lugar no 50 Best, Rafa Costa e Silva falou sobre prêmios e o impacto para a gastronomia carioca. Em recente gravação do Instituto Bazzar no Lasai, em Botafogo, conversamos com @rafacostaesilva uma semana após a escolha do restaurante...
No Império, café e chá com biscoitos viraram hábito carioca, impulsionado pelas padarias. Hoje, a The Slow Bakery resgata essa tradição com doces de inspiração francesa. Nos tempo do Império, o carioca tinha dois hábitos em sua mesa:O primeiro, tomar café e tomar...
Você só pensa em safra quando está na Europa? No inverno do Rio de Janeiro prosperam tubérculos. Quando a temperatura cai, os sabores debaixo da terra se concentram e ficam, em geral, mais suculentos e adocicados. Cúrcuma, mangarito e rabanete são alguns dos...
“Tudo o que é comestível pode virar sorvete.” É assim que o italiano Andrea Panzacchi conduz a VERO, pequena fábrica descontraída em Ipanema, onde o balcão funciona o dia inteiro como uma janela para a estação: frutas frescas, folhas aromáticas, sementes e especiarias...
Após estrear como um restaurante de menu degustação e mercearia de produtos artesanais em um pequeno e charmoso espaço na Rua das Laranjeiras, o Trégua ganhou novo endereço: agora ocupa a cobertura do espaço cultural Telhado, ainda no mesmo bairro tranquilo e...
Comandado por Rafa Costa e Silva, o Lasai é hoje a maior referência contemporânea da alta gastronomia no Rio de Janeiro. Instalado no tranquilo Largo dos Leões, em Botafogo, o bairro mais gastronômico do Rio de Janeiro, o ambiente é projetado para que a comida seja o...
O Angá Ateliê Culinário, em Petrópolis, a uma hora e meia do Rio, traz uma proposta clara: deixar o estresse no caminho e se reconectar com os sabores da terra. Esse é o desejo da chef Lydia Gonzalez que, após temporadas na Espanha e em diversos lugares do Brasil,...
Numa rua improvável de Botafogo, que mistura um comércio confuso, oficinas, prédios residenciais e um estacionamento, se avista uma ampla vitrine de vidro. O antigo cortiço que, agora, ganha ares industriais, é a maior referência de padaria artesanal na cidade: a...
Restaurante em Copacabana dedicado exclusivamente ao omakase, o menu-degustação no estilo japonês privilegia pescados da costa do Rio e ingredientes locais de produtores artesanais.Copacabana, o bairro da praia mais famosa do Rio, é conhecido por ser um lugar de muito...
Em algum lugar da memória, existe a lembrança da “comida de avó”, a sensação de aconchego de estar na casa de alguém que pensou na refeição como um abraço. O Sud, o Pássaro Verde, de Roberta Sudbrack, é exatamente isso. O restaurante fica numa rua tranquila do Jardim...
