Restaurante em Copacabana dedicado exclusivamente ao omakase, o menu-degustação no estilo japonês privilegia pescados da costa do Rio e ingredientes locais de produtores artesanais.
Copacabana, o bairro da praia mais famosa do Rio, é conhecido por ser um lugar de muito movimento. No meio deste caos urbano, está o Umai. Rio: uma sala reservada, escondida no segundo andar de um prédio discreto, onde os melhores ingredientes brasileiros encontram técnicas japonesas.
O Umai (“habilidoso” em japonês), criação de Menandro Rodrigues, é um spin off do seu premiado Haru Sushi, e se dedica exclusivamente ao omakase, um menu degustação no estilo japonês.
Suas 16 etapas giram em torno de pescados frescos da nossa costa, como perna-de-moça, carapau ou piraúna, sempre respeitando as estações do ano e com baixo impacto ambiental. Tanto o shoyu quanto todos os dashi (caldos) são feitos na casa e os demais ingredientes são predominantemente locais e de pequenos produtores, como méis de abelhas nativas, frutos brasileiros de época.
O restaurante tem uma das mais amplas cartas de sakês da cidade, incluindo o primeiro artesanal brasleiro: o Tomoe.