O Angá Ateliê Culinário, em Petrópolis, a uma hora e meia do Rio, traz uma proposta clara: deixar o estresse no caminho e se reconectar com os sabores da terra.
Esse é o desejo da chef Lydia Gonzalez que, após temporadas na Espanha e em diversos lugares do Brasil, voltou para casa, em 2017, para criar os filhos e também o restaurante que se tornou uma referência gastronômica.
Ao lado de Bruno Sobreira, ela assina menus com insumos orgânicos, da estação e de perto, exaltando o sabor dos quintais, com ingredientes como mandioca, jiló e PANCs, de preferência colhidos na agrofloresta que ela cultiva no entorno da casa.
Peixe e carne podem entrar nas seis etapas do menu que muda segundo as estações e a oferta dos produtores amigos. Aqui, aliás, os itens têm nome e sobrenome: do queijo do Capril do Lago, em Valença, ao cacau de Bom Jesus do Itabapoana, passando pela rapadura do Celso e pela cenoura da Sandra. Na mesa, chegam também pães de fermentação natural — de canela, focaccia ou polvilho de linhaça. A carta de bebidas inclui cachaças, cervejas artesanais e vinhos naturais fabricados por parceiros da casa.
Na nossa última visita, experimentamos, entre outros pratos, pitangola assada em folha de cúrcuma com mexilhões frescos, mandioca douradinha e molho de leite de coco e cúrcuma, finalizado com pimenta-rosa da Mata Atlântica. E encerramos com uma sobremesa de pudim de pão com melado quilombola, sorvete de nata e pralinê de pão queimado.
Entre janelas de vidro e portas abertas para a Mata Atlântica, o espaço é decorado com achados afetivos, como pilões e instrumentos antigos de cozinha. A atmosfera é aconchegante e romântica.
O desafio é voltar à realidade depois.