No Império, café e chá com biscoitos viraram hábito carioca, impulsionado pelas padarias. Hoje, a The Slow Bakery resgata essa tradição com doces de inspiração francesa.
Nos tempo do Império, o carioca tinha dois hábitos em sua mesa:
O primeiro, tomar café e tomar chá.
O segundo tomar café e chá com bolachinhas e biscoitinhos.
As padarias contribuíram muito com esse hábito.
Encontramos anúncios de bolachinhas “dosses” e “biscoutos” finos a partir de 1850, como os da Padaria Modelo, fornecedora da Casa Imperial e dos “principais hotéis e casas grandes da Côrte”.
De cada fornada pela cidade, saíam “pão de café”, roscas de leite, “os saborosíssimos caramujos” e itens de influência francesa, como petit fours, madeleine … e os choux.
A @theslowbakery, de Rafa Brito Pereira, resgata esses doces, recheados com creme de baunilha da Mata Atlântica.