Numa rua improvável de Botafogo, que mistura um comércio confuso, oficinas, prédios residenciais e um estacionamento, se avista uma ampla vitrine de vidro.
O antigo cortiço que, agora, ganha ares industriais, é a maior referência de padaria artesanal na cidade: a Slow Bakery, Fábrica e Café, do ex-publicitário Rafa Brito Pereira.
Da entrada, o imenso pé direito abriga fornos que produzem 12 toneladas de pão de fermentação natural, por mês. A produção é disparada para todos os cantos da cidade, ou provada ali mesmo, num dos 67 lugares da casa, distribuídos entre mesinhas, uma mesa comunitária e um balcão,
Seus famosos croques, tartines, croissants, sanduíches, iogurtes, geleias e ovos, são feitos com queijos ou charcutaria de pequenos artesãos locais e ingredientes prioritariamente orgânicos.
Ali não há ultraprocessados, as embalagens são recicláveis e a casa mira no desperdício zero.
Aberta o dia inteiro, de terça a sábado e, aos domingos em horário reduzido, a Slow se tornou um destino obrigatório dos foodies, homens de negócio ou turistas que vêm a reboque dos inúmeros elogios em guias internacionais.
Não saia sem comer o choux recheado com baunilha da Mata Atlântica com o café coado com blend da casa, ou sem espiar o novo anexo de Rafa. É o Lazy, casa de vinhos naturais, massas e mozzarela bar. Mas esse será outro post…