Na semana passada, dois brasileiros — Danilo Nakamura (@sucrilhos), roteirista e consultor em gastronomia e o chef Mauricio Zillo, do restaurante Gagini, na Sicília — falaram sobre biomas brasileiros em Milão.Na bagagem, um pedaço do Instituto Bazzar (e do Rio!), em...
A decoração é espartana, mas a pista é clara: uma geladeira de maturação de peixes num canto, um polvo desenhado na fachada e lâmpadas penduradas por amarras de barco pelo salão. Ali se soletra MAR. Da convivência com avós que gostavam de cozinhar, nasceu a intimidade...
A castanha de sapucaia, árvore nativa da Mata Atlântica, está na época.Tem um perfume aberto, quase floral e cítrico. Na boca, vem com notas terrosas, meio banana, meio maçã.Em mais uma ponte feita pelo Instituto Bazzar, apresentamos as castanhas da histórica Fazenda...
