Mandaçaia, borá, jataí, uruçu amarela.
Quem lê esses nomes talvez nem imagine que se tratam de espécies de abelhas nativas, sem ferrão, tampouco que seu mel tem sabor diferente do que estamos acostumados a encontrar nas prateleiras de supermercado.
Em geral, os méis das abelhas do nosso bioma têm maior concentração de água e são mais alcoólicos.
Como explica o produtor Denilson Barros (@denilsonbarroscosta), de Jacarepaguá, outra curiosidade é que armazenam o mel em potes, e não em favos, cada uma do seu jeito, e feitos de uma mistura de cera e própolis.
E o sabor?
O mel da borá, por exemplo, entrega salinidade, alta acidez, textura média, pouca doçura e uma nota láctea, muito original.
O de mandaçaia também não é tão doce e tem gosto terroso e floral.
Já o da abelha jataí é ácido, floral e também tem notas frutadas, cítricas.
A uruçu amarela, por sua vez, tem perfil frutado e floral.
Interessante lembrar que a mesma abelha, dependendo de onde circula, pode produzir notas diferentes.
Rio de Janeiro: o mel de abelhas nativas e seus infinitos sabores
