Percorremos o Brasil em busca de pequenos produtores de excelência e fazemos a ponte com restaurantes inspiradores, de forma a manter vivo o nosso patrimônio gastronômico artesanal e a identidade dos territórios.
O Instituto Bazzar foi até Valença, a primeira bacia leiteira do Estado do Rio, inclusive quando o assunto é qualidade.
Os números não mentem: no último Concurso de Queijo Artesanal, em São Paulo, entre 1542 produtos de 20 estados, o Rio conseguiu 28 medalhas, vindas de 10 queijarias valencianas, sendo duas na categoria máxima: a Super Ouro, com produtos e juízes de todo o Mundo.
E, ainda, no último concurso mundial, em Paris, entre os 12 melhores queijos do planeta, havia 10 franceses, 1 suíço e apenas UM não europeu. Sim... era de Valença, Rio de Janeiro.
Em breve, os resultados de mais uma expedição do Instituto Bazzar.
[As a funding institute, we do not charge anything from the parties involved.]