Em 1918, uma das revistas mais badaladas da época no Rio, a “Fon-Fon”, dedicou página inteira para a cobertura de um banquete vegetariano, então uma grande novidade.
O evento aconteceu no pavilhão do restaurante carioca “A Vegetariana” (Rua da Alfândega,120, Centro) e trazia o seguinte menu:
“Salada vegetariana, sopa de inhame, arroz de forno, costeletas de couve flor, empadas vegetarianas, panquecas com maçã, bolo virginense, angu á baiana, arco-íris, «aipin au gratin», cajuzinho de batatas, bolo jaguaribano, morangos com creme, suco de uvas, suco de maçãs e chá mate do Rio Grande. Foram feitos brindes com a excelente água de Caxambu.”
A publicação da Fon Fon encerra falando da “poderosa fonte de riqueza” que é o “vegetal verde”. Mais de 100 anos depois, o Instituto Bazzar não só endossa esta afirmação como estende seu apoio ao uso dos vegetais de todas as cores, consumidos de preferência na sua safra.
Rio de Janeiro: os vegetarianos em 1918
