Com um menu sempre em movimento e inspirado na Mata Atlântica, o Angá Ateliê Culinário (@angaatelieculinario), em Nogueira, Petrópolis, espera ansioso o Inverno para aproveitar o melhor dos produtos orgânicos da estação.
Uma das novidades é o prato de mangarito, raiz de sabor delicado e textura cremosa que brilha ao lado de lagostins com pimenta longa, uma variedade nativa de sabor mais picante que a pimenta-do-reino.
Na sobremesa, um fino biscoito beneditino com gergelim que cobre o sorvete de missô e um creme de pavê de banana. Debaixo de tudo, a potência do chocolate 70% do Sítio Cerejeiras (@sitiocerejeiras_organicos), o único do Estado a fazer o manejo de cacau fino agroflorestal.
Tanto a pimenta longa, cultivada no quintal agroflorestal de Danielle Sanfins (@saborcoloridoparaty), em Paraty, quanto o cacau fino do Sítio Cerejeiras, em Bom Jesus de Itabapoana, foram conexões feitas entre o Instituto Bazzar e Lydia Gonzalez (@lydiapgonzalez) chef do Angá, como parte do nosso propósito.
Quem ganha é o Rio.