Nagori, o termo japonês, quer dizer “rastro das ondas”, “eco”, e fala das emoções que vêm das estações, da sensação persistente de algo que acabou, especialmente da nostalgia causada pela última fruta ou legume da época, até que os reencontremos no ano seguinte.
A época do caqui inspira pratos criativos, derivados da gastronomia sazonal, nos melhores restaurantes do Rio de Janeiro.
Realmente não há fruta mais esperada a cada ano que o caqui, ou entradas mais cobiçadas que as de caqui com coco e limão, do Lasai, ou o crudo do peixe mais fresco do dia, em marinada delicada com caqui e mini brotos orgânicos, no Sud, o pássaro verde, de Roberta Sudbrack.
É hora de aproveitar a estação para que o sabor ecoe na memória até ano que vem.