Estrela do novo menu degustação do Angá, o chocolate orgânico feito de cacau fino do Rio de Janeiro, da região do Alto Noroeste do Estado, vem acompanhado de doce de abóbora, bolo de mate, sorvete de cúrcuma e mel de assa-peixe.
E o melhor cacau do Rio vem do Sítio Cerejeiras, de produção orgânica, pelas mãos de Paulo Sérgio Leite, que cultiva também raras variedades crioulas.
Seus 3.500 pés de cacau crescem em manejo agroflorestal certificado, à sombra de bananeiras, mamonas, angicos, sapucaias, milho e feijão guandu.
Da muda à barra, um chocolate temperado com apenas dois ingredientes: cacau fino 70% e açúcar cristal, tudo orgânico.
