Saucisse-purée: o nome é chique, a receita é simples e, no Sud (@sudopassaroverde), o sabor tem gostinho de roça.
A novidade é feita com purê de batata, caldo de carne e linguiça 100% artesanal da charcutaria de Nova Friburgo Porco Alado (@charcutariaporcoalado), preparada no forno de barro.
A linguiça é feita com carne do porco nativo crioulo, enchida e amarrada à mão, uma por uma, em tripa natural suína.
A charcutaria usa caldo feito com a carcaça do porco e legumes mesclados à mistura, ainda não ensacada. O colágeno natural do porco nativo ajuda a aglutinar a massa e a criar uma consistência mais saborosa e suculenta.
Estado do Rio: quando a França encontra a roça
