Os sabores do outono na Serra de Petrópolis ganham destaque no novo menu do Angá, criado pela chef Lydia Gonzalez. Inspirado nas tradições da serra fluminense, o prato une pato assado, pinhão — ingrediente símbolo da estação — e um arroz meloso orgânico e biodinâmico preparado com o caldo intenso do próprio pato.
Os animais de quintal e o aproveitamento integral dos miúdos fazem parte da cultura gastronômica de Petrópolis há gerações. No prato, o fígado do pato traz profundidade, memória e sabor, conectando a cozinha contemporânea e a tradição regional.
O novo menu de outono do Angá celebra ingredientes sazonais da Serra do Rio de Janeiro, valorizando pequenos produtores, técnicas artesanais e a riqueza da gastronomia brasileira de montanha.