O segredo da beterraba que ninguém contou.
É outono e as raízes tuberosas começam a se preparar para sobreviver ao Inverno, uma época de escassez.
É agora que chupam nutrientes, concentram açúcares naturais e se enchem de energia para que a planta aguente o frio.
Depois de todo esse trabalho de concentração de sabor, como resistir?
É tempo da beterraba mais doce do ano, que no Lilia Restaurante vem assada, com cebolas pérola na brasa, coalhada e tahini branco, crocantes de chilli e salada aromática.
Um prato que traduz a força da cozinha sazonal brasileira, dos ingredientes do outono e do respeito ao tempo da natureza.